阳澄湖大闸蟹逆势飙涨 每斤超两百元创近十年新高_蟹类专题(大闸蟹专题)

最近,网传在限制“三公”消费的大环境下,今年可能是吃阳澄湖大闸蟹最便宜的一年。但事实真如此吗?阳澄湖大闸蟹昨天正式开捕,蟹农称,四两雄三两雌的“规格蟹”出水价200元/斤,这一价格成为近十年来阳澄湖蟹最高的出水价。在今年“三公”消费普遍受到抑制的情况下,为何蟹价还会逆势飙涨?苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙认为,这段时间的价格是“非正常情况”,天气凉了以后价格可能会有所调整。

今年阳澄湖大闸蟹将赶在中秋之前的17日集中开捕,十年来,阳澄湖大闸蟹几乎年年以10%至15%的价格快速上涨,然而由于三公消费的限制,今年阳澄湖蟹商对价格普遍预计不乐观,未来大闸蟹的价格走势扑朔迷离。

大闸蟹出水价谁说了算

价格比去年同期涨一成

协会:2008年以后就不搞指导价,都是企业定

昨天下午,记者在上海铜川路水产批发市场看到,大闸蟹成了市场内最畅销的水产品,一些店家和市民凑在水缸前热络得选购大闸蟹。不过蟹价并不便宜,2两以下的母蟹售价约15元/只左右,3两5左右的公蟹为35元/个。

昨天,阳澄湖开捕的蟹农并不多。据养蟹能手俞三男估计,苏州相城当地只有一半的蟹农昨天正式开捕,“估计要到9月22日以后养殖户才会大规模捕捞。”

“这个价格比去年同期高了约一成。”铜川路水产批发市场统计员倪志军告诉青年报记者,由于前期高温天数多,大闸蟹生长缓慢,目前市面上大蟹较少,导致大蟹涨幅明显,而中蟹略有上涨。以四两公蟹为例,去年同期卖130元/斤,今年则卖到了150元/斤,2.8-3两母蟹去年卖130元左右一斤,今年则达到了160元/斤。

也许是“物以稀为贵”,昨天阳澄湖大闸蟹的出水价令人咋舌。“规格蟹”(公4两母3两)出水价达到约200元/斤。事实上,前天,相城区的部分养殖户就已经“试捕”了阳澄湖大闸蟹,苏州市政府新闻办官方微博“苏州发布”称,试捕当天的出水价在220元/斤以上,比去年同期上扬30%。

“这主要是因为今年高温干旱影响,水域面积减少,导致大闸蟹减产明显,加上人工饵料等成本上涨,涨价压力较大。”

出水价为何如此之高?昨天,苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙接受了记者采访。

据了解,目前在市场内以江苏兴化、高淳蟹居多,太湖蟹不到10%,由于大闸蟹刚上市,市场上仅20%左右的大闸蟹摊位在营业中。

记者:“今年大闸蟹的出水价为何会那么高?”

不过受三公消费影响,大闸蟹的销量比去年明显减少,据倪志军介绍,去年同期每天出货量在4吨多,而现在3吨左右。

杨维龙:“我对价格不作评论。”

“大闸蟹价位较高,高消费减少了,一些酒店拿货量自然就少了。”他预计,至本周末中秋前夕,将有更多湖区的大闸蟹进入上海市场,出货量也将达到7吨左右。

记者:“行业协会是否会给养殖户做‘指导价’?”

业内人士称,未来大闸蟹的价格走势扑朔迷离,一方面三公消费的限制明显影响到了大闸蟹的销量,不过大闸蟹的养殖成本增长却也是不争的事实,商家不可能做亏本生意。当蟹价降到一定幅度后必将倒逼市场。

杨维龙:“从2008年以后,我们就不再搞指导价了。出水价都是企业自己(根据市场情况)定的。”

不过目前大闸蟹的品质稍差,消费者如想尝到更鲜美的大闸蟹不妨多点耐心,真正膏肥美味的蟹要等到10月秋风起以后。

记者:“那么究竟是什么原因使得出水价又上涨了呢?”

记者昨天从阳澄湖大闸蟹行业协会获悉,今年阳澄湖大闸蟹将赶在中秋之前的17日集中开捕,然而由于三公消费的限制,今年阳澄湖蟹商对价格普遍预计不乐观。

杨维龙:“今年天气异常,再加上现在成熟的阳澄湖蟹少,这段时间比较特殊,是非正常情况,我认为是‘异动’,估计要到天气凉了(出水价)才会调整。”

据阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍,今年大闸蟹原本生长势头良好,但由于连续高温,影响到大闸蟹的第5次也就是最后一次脱壳,因此上市时间有所延后,而且成熟后的大闸蟹个头如何还无法预计。预计今年阳澄湖的产量在2100-2200吨,比去年的2500吨略有减少。据杨维龙介绍,之所以今年迟迟未决定开捕时间主要还是因为前阶段高温导致大闸蟹最后一次退壳延后,但为了市民消费者可以尽早尝鲜,因此还是决定在9月17日,抢在中秋节前正式开捕,只是开捕的量较小。

有近20年养蟹经验的张田根说,大闸蟹的“出水价”不是一个“死数字”,随时都会调整,甚至每天一个价,“去年阳澄湖大闸蟹‘规格蟹’出水价是140-180元/斤,大部分蟹商卖价160元/斤左右,彼此价格不会差太多。”蟹农俞三男则认为,10月1日前价格很难下来,预计10月中下旬,大闸蟹大批量上市后,价格有望回落一点。

受饵料、人工等因素的上涨,今年阳澄湖大闸蟹的成本要高于去年,一些商家原本酝酿17日出水价涨价的,但受三公消费限制,蟹商普遍对销售情况不乐观,酝酿中的涨价只能作罢。

为何今年吃大闸蟹一点都不便宜

事实上,这也是阳澄湖大闸蟹十年出水前第一次不喊涨。

蟹农:天热成熟期晚,且养蟹成本大幅攀升

2002年之前,阳澄湖大闸蟹只是众多湖区中极其普通的一种蟹种,甚至因蟹小竞争不过其他湖区蟹种,年年亏本,蟹农们都不敢投入成本,阳澄湖大闸蟹陷入了恶性循环。

尽管价格高得出乎很多人的意料,但是在阳澄湖的蟹农看来,这个价格却在意料之中。俞三男同样把价格飙涨的原因主要归结于天气。“温度高,螃蟹进食少、蜕壳慢,成熟期至少比往年晚三四天。”这使得昨天出水的阳澄湖大闸蟹个头一般,成熟的“规格蟹”少,大蟹更少。“我们昨天发货的大闸蟹,公的平均分量在3.3两左右,4两以上的大蟹确实比去年少。”阳澄湖鑫阳公司负责人林中安告诉记者。

新葡亰平台游戏网址,杨维龙上任后,除了改善阳澄湖水域环境,变“大养蟹”为“养大蟹”外,还让蟹农和蟹商每人投一票,认为阳澄湖大闸蟹该卖多少钱一斤?以此平衡了各方利益,并让阳澄湖大闸蟹价“有点超出”实际价值。

捕捞时间较早也是成熟的“规格蟹”少的原因。去年中秋假期和国庆接近,阳澄湖大闸蟹正式开捕的时间定在9月22日,而今年中秋假期为9月19日,为抢占中秋假期市场,今年开捕的时间相比去年提前5天。蟹农告诉记者,到了养殖后期,螃蟹晚一个星期出水样子大不一样,“现在的螃蟹还不够成熟,很多养殖户都不敢大量捕捞,生怕对螃蟹造成损伤。”

十年来,阳澄湖大闸蟹几乎年年以10%至15%的价格快速上涨。以2002年为例,协会发布收购指导价:阳澄湖4两雄蟹85元/斤;2003年涨到105元/斤;2004年涨到112元/斤。虽然从2007年起,该协会不再统一定价,转而由各个企业、市场、饭店等自己定价,但是每年该协会仍“乐此不疲”地作出涨价预测。

蟹农表示,由于这段时间的捕捞量少,近几日的出水价自然居高不下。

2009年阳澄湖大闸蟹的出水价为120元,2010年135元,到了2011年,阳澄湖大闸蟹出水价到达了史上最高的140元。

仅仅把出水价飙涨的原因归结为天气和提前捕捞并不完整,因为近十年来阳澄湖大闸蟹出水价几乎每年都在上涨,难道都是因为天气太热或太冷?记者在其他蟹农那里倒是听到另一种说法。对于蟹价的飙涨,蟹农张田根也颇为无奈,因为近年来养蟹成本在不断提高。

从去年开始,受经济形势影响和全国大闸蟹养殖量的增加,阳澄湖大闸蟹开始走下坡路。尽管开捕前,杨维龙就放出风声称受饵料、人工等成本平均上涨5%至8%影响,故阳澄湖大闸蟹将依旧保持上涨势头,然而9月22日出水价依然维持在2011年的140元/斤,杨维龙描绘的场景并没有如期出现。

首先是人工费。张田根说,去年请一个熟练技工大约每天200元,今年200元一天根本招不到人,要加到250-300元/天;小工,去年每人每天给80-100元就行,今年则需要100-120元/天,“这个还是要买你面子的,不然人家还不愿意来做。”

“阳澄湖大闸蟹应该为自己保留一点利润空间,在经济形势不好的情况下不至于马上死掉。”去年,杨维龙在接受青年报记者采访时称。不过今年当记者再一次联系时他说,他不否认在电子商务平台的多轮促销轰炸和客户争抢战中,部分蟹农将处于亏本状态。

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