养鸡能手教你辨别”土鸡蛋”

在南宁的超市或农贸市场,所售的蛋经常会被商家冠以“农家蛋”、“放养蛋”或“土鸡蛋”,而“土鸡蛋”价格比普通鸡蛋贵出不少。那么,究竟什么样的鸡蛋才算是“土鸡蛋”?记者通过随机调查走访发现,市民的回答众说纷纭。南宁市工商部门表示,“土鸡蛋”一词系民间说法,我国目前尚未出台有关“土鸡蛋”的检测标准。

2011-11-14 10:46
人们通常认为,土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些,而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”,因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。因此,尽管价钱贵出许多,很多人还是愿意购买土鸡蛋,尤其是给老人、孕妇和孩子吃。但是现在市面上包装精美的“土鸡蛋”真的就是人们通常认为的传统意义上的土鸡蛋吗?

城乡“土鸡蛋”根本不一样

超市“土鸡蛋”每公斤61元

家住南宁市园湖路文雅苑小区的市民黄先生,经常去超市买鸡蛋,在他的脑海中,“个小颜色浅”是土鸡蛋的“特型”。

10日上午,记者调查武汉4家大型超市,发现这几家大型超市内,销售的鸡蛋基本上都是包装精美的“土鸡蛋”,这些“土鸡蛋”还分成好几个品种,有的叫无公害土鸡蛋,有的叫放养土鸡蛋,还有的叫绿色土鸡蛋。

澳门新葡亰平台游戏app,今年清明节,黄先生回宁明县农村扫墓,顺便在老家收购到100多只土鸡蛋。“我们村距离镇上还有10多公里山路,这里的村民养鸡从来没有喂饲料的习惯。”

后湖一家超市一种800克装的放养土鸡蛋,售价高达48.8元,而这还是超市的促销价;另一种400克装的无公害土鸡蛋,售价14.8元。销售员说,之前的价格还高些,分别为58.8元和24.8元。按照促销价算,两种鸡蛋的售价分别为每公斤61元和37元!

黄先生发现这些鸡蛋个头不一,个大的甚至相当一顶两小的,且颜色深浅不一,不少鸡蛋看起来和南宁菜市里最便宜的饲料蛋并无区别。

刘婆婆买了两盒放养土鸡蛋,她说,女儿刚生孩子,需要土鸡蛋,但又不能到农村去收,想着超市卖的鸡蛋品质应该有保证,所以就买两盒。

黄先生的脑海不禁生出一个大大的问号?超市里售卖的“个小颜色浅”到底是不是土鸡蛋?土鸡蛋比饲料蛋每公斤价格高出好几元钱,这个钱花得到底值不值?

位于后湖兴业路上的一家菜场内,有好几家卖散装鸡蛋的门面。这里的鸡蛋外观上看,除了个头大些,和超市的鸡蛋基本没有区别,价格每公斤从12元到16元不等。另一家自称卖散装土鸡蛋的女老板说,土鸡蛋每公斤22元,“但是现在在菜场买土鸡蛋的人少了,很多人都相信超市卖的是真正土鸡蛋。”女老板称,其实大家卖的蛋都差不多,只不过加上包装和品牌后,价钱差距就拉大了。

土鸡蛋与饲料蛋营养差别不大

黄陂蔡店有一个村里,住着几户老人,老人们养了一些纯种土鸡,采用传统方法喂养,鸡蛋一般都自己吃,但如果有人去收购,1.5元一个,折合每公斤约36元。老人们说,他们的蛋才叫土鸡蛋,“像我们区有些地方出售的包装好的蛋居然也叫土鸡蛋,还卖那贵,真不知道土在哪里。”

据记者了解,不少热衷于购买土鸡蛋的市民,主要认为土鸡是放养吃米、菜、地表昆虫等,所以它们所产的蛋不含激素,且营养价值更高。

量产土鸡蛋多为洋鸡所产

针对市民的这种观点,广西大学轻工与食品工程学院教师王勤志说,如果仅仅从营养的角度来看,土鸡蛋与饲料蛋之间的差距并不大,蛋白质、脂肪、维生素A、视黄醇、硫胺素、核黄素、卵脂磷等含量几乎相等,但是土鸡蛋的口味可能更细腻一些。

农业部家禽品质监督检验测试中心称,真正意义上的土鸡应该是完全散养的,每天在林地里活动觅食,只吃虫子、野草等天然食物,其产蛋量一般是每年180只以内。这种鸡因为营养不均衡,下的蛋个头比较小,但因为土鸡吃绿叶菜较多,蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。

不过,对于只吃饲料的“笼养鸡”所下的蛋,假如所喂饲料不能保证未添加危害人体健康的化工添加剂,生长激素等,长期食用可能会对人体带来一定的危害。不过这种危害目前还只在理论上存在,没有哪家科研机构对其具体危害程度下过结论。

事实上,除了自家饲养的土鸡下的蛋外,现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋,大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养,让它们在树林、棉田里自由活动,和土鸡一样吃一些天然食物,同时再喂一定量的饲料,以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别,但价格比纯粹的土鸡蛋便宜,比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”,则是笼养鸡下的蛋,它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质,因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差,价格却是最便宜的。

“现在养殖场完全有能力通过饲料来改变鸡蛋的营养成分,并根据客户的要求进行批量生产。由此可见,市民刻意去计较土鸡蛋和饲料蛋,实际意义不大。”

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