江苏扬州:长江已经禁渔了,正宗江鲜从何来?

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从本月1日12时至6月30日12时,葛洲坝以下至长江河口水域的长江中下游进入春季禁渔期。按照全国统一部署,江苏泰州市在长江泰州段实施春季禁捕。目前,禁渔已有十多天,但沿江一些市场、酒店仍在热卖江鲜,记者调查发现,这些所谓的“江鲜”基本上是河鲜,大多为养殖的水产品,以假乱真。

520)this.width=520;”> 记者&nbsp李晓明
从本月起至6月30日,葛洲坝以下至长江河口水域的长江中下游进入春季禁渔期,江苏省扬州市按照全国统一部署,在长江扬州段实施春季禁捕。按理说,禁渔期间市场上应该难觅江鲜身影。然而记者采访发现,各大酒店不仅热卖江鲜,还纷纷开打“正宗”江鲜牌,借机提价、以假乱真,江鲜市场鱼龙混杂。
商家招牌——江鲜绝对新鲜正宗
昨天,记者对扬州餐饮市场进行走访时发现,市区大多酒店都有当前时新菜“江鲜”销售,正宗江鲜成为许多饭店的特色招牌菜。
在扬子江路,一家酒店在店门电子显示屏打出醒目的“正宗江鲜上市”广告语,吸引着许多路人驻足观看。饭店负责人指着店堂内水池中的一群鱼告诉记者,“这些江鲜都是今天早上刚从江边渔民手中收到来的,绝对新鲜绝对正宗。”他介绍,江鲜是他们的特色,当前正在热销的江鲜有刀鱼、鲥鱼、河豚、&nbsp&nbsp鱼、江鲢、江鳗、江虾等数十个种品,可谓应有尽有,“由于我们的江鲜非常‘正宗’,所以正常菜肴标准也较其他饭店高出一大截。”
记者以一名食客的名义,电话咨询了市区几家星级饭店,得到的答复是:“只要顾客有需要,要什么样的江鲜都能搞到,并确保正宗。”据透露,虽然春季禁捕开始,但他们大饭店有特殊的供货链。多家受访饭店均表示,有渠道保证顾客吃到的鱼是“江里生,江里长,来自长江干流”,但具体是如何在禁捕期间捕到江鲜等细节,对方都不愿过多透露。
澳门新葡亰网站所有平台,借机涨价——个别饭店涨幅高达50%
“随着长江开始禁捕,这两天刀鱼和河豚全涨价了。”文汇路一家饭店老板告诉记者,从江鲜上游供货商的报价来看,以刀鱼、河豚为代表的江鲜出现大幅度上涨。例如“条纹”河豚从每条60元上涨到75元、“菊黄”河豚从每条80元上涨到100元,刀鱼的价格更是没谱,几乎是一天一个价,每条2两重的刀鱼每斤1200元,2两5重的更是高达1500元-1600元,最高的甚至卖到了2000元。除了刀鱼和海豚外,其他江鲜种品也出现了全线上涨,江白鱼每斤涨到26元,2斤重的江&nbsp&nbsp鱼涨到150元,涨幅高达50%。
随着上游供货价格的全线上涨,给饭店经营也造成了涨价压力。某饭店老板介绍,他们已对部分江鲜菜肴进行了提价,如春笋烧&nbsp&nbsp鱼涨到88元/份、8两重的河豚每条168元。“未来三个月正值禁捕期,预计整体价格将上调20%。”记者在采访时发现,许多饭店的菜谱中的江鲜价格都是“时价”,也就是随行就市,只要供货价上涨,他们也都跟着上涨。
九成“江鲜”系养殖
采访中,也有饭店对长江禁捕导致江鲜全线涨价说法表示怀疑。
文汇路一家饭店老板介绍,近几年长江三鲜已濒临绝种,鲥鱼几乎绝迹,河豚十分稀罕,长江中难得一见,刀鱼每天的上市量也是屈指可数,这么多酒店都有正宗江鲜又怎么可能?唯一可能的就是,大多数都是冒牌货,是人工养殖的。目前正宗长江江鲜最多只占市场的一成,市场上九成的江鲜都不是长江的,是人工养殖的。所以,他认为,长江春季禁捕不对江鲜市场造成直接影响,当前市场出现的涨价现象,只不过是部分商家的一个借口。
记者在采访时获悉,市场曾经出现禁捕期江鲜价格下降的行情。据介绍,非禁捕期内,一些市场会有个别摊主用养殖水产或湖鲜冒充江鲜高价出售。禁捕期间,市民都知道市场上不可能买到正宗江鲜了,摊主不好作假,市场上水产品价格总体下降,买的人反而比以前多了。
一位专门从事江鲜批发生意的张先生坦言,目前江鲜市场可谓鱼龙混杂、真假难分,随着长江全线禁渔,他们一般会去内江和夹江收购,或者直接从海安等一些养殖基地进货,再批发给饭店。由于鱼的生存环境不同将严重影响鱼的质品和口味,价格也自然相差较大。但许多消费者并不能够辨别真假,所以用养殖的冒充野生的江鲜成为行业惯用的伎俩。
假冒江鲜将受罚
市烹协相关人士认为,江鲜市场的混乱事实上与螃蟹、龙虾是一样道理,由于缺乏科学的身份证明,从而导致鱼龙混杂,在这样的环境下,商家更应诚信经营,才是发展长久之计。&nbsp&nbsp
记者从市物价部门了解到,水产品的交易价格早已放开,水产经销商可根据市场供求对成交价进行自主调节。餐饮经营者也可根据菜肴所使用原料的时价对成品菜价进行调解。但对于市场上出现的以次充好的现象,将根据情节进行必要的处罚。
物价局相关人士告诉记者,长江禁渔期间市场上理应无江鲜销售,对于某些餐馆以河鲜、湖鲜冒充正宗江鲜的行为,一经举报,立即查处。情节较轻的没收违法所得,情节较重的将对餐馆进行不同程度的罚款。
长江扬州段禁渔3个月 捕一只虾蟹都违禁
从4月1日起,长江扬州段(含仪征、江都)开始为期3个月的禁渔期。禁渔期间,除持有刀鲚(长江刀鱼)特许捕捞证渔船外,其他渔船不得进入长江从事捕捞作业。
4-6月不仅是四大家鱼等常见鱼类交配产卵繁殖期,也是螃蟹、河豚、刀鱼、鲥鱼等洄游产卵季节,为捕捞黄金时节。这段时间禁渔,可保证渔业资源的正常繁殖。禁渔期内,除刀鱼专项特许捕捞外,禁止所有捕捞作业。也就是说,捕一只虾、一只螃蟹都算违禁。
为保护刀鱼资源,近年来我市对刀鱼捕捞实施了特许捕捞制度,在捕捞方式上也作了详细规定,如严禁使用3层刺网。今年我市刀鱼特许捕捞期从3月15日至5月14日,有45天与长江禁渔期重合。在发证数量上,全市核发96张刀鱼特许捕捞证,比去年减少15%。其中,扬州市区76张(比去年少14张),江都和仪征合计20张。

商家:绝对新鲜正宗

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